蝦米雞肉飯
制作材料：
主料：主雞胸肉二百克， 鹽 四克， 白飯 適量， 雞油淋汁豬油一大匙 ，雞油一百克， 紅蔥頭末一大匙， 米酒一小匙 ，肉燥汁豬絞肉二百克， 豬油二大匙 ，蝦米(切碎) 五十五克， 紅蔥頭末二大匙 ，蒜頭酥一大匙 ，水 1又1/2杯， 醬油二大匙 ，砂糖一大匙
一、先用二小匙的鹽將雞胸肉醃二十分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成五公分長的長絲備用。
二、雞油淋汁作法：鍋中放入一大匙的豬油加熱，油熱後轉(zhuǎn)中火，放入二兩的雞油繼續(xù)加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時加入一小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
三、肉燥汁作法：另外準(zhǔn)備一只鍋?zhàn)�，倒入二大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入二大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火滷三十二分鐘即可。
四、盛一碗熱騰騰的白飯，淋上一小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
